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アノンス(お知らせ)!

《モンクールは秋メニュー》
モンクールは秋メニューです。長崎から届きました天然魚や、地方から取り寄せる元気なお野菜が少しづつ入荷しています。今年の目玉企画、春から秋メニューのディナーのお肉をえりも短角和牛でのご用意を考えております。秋はウワミスジを仕入れましたが少量のためご予約分を優先させていただきますと残りは僅かとなっております。その他、秋らしい鴨肉を仕入れておりますのでこちらもお楽しみに!。秋のモンクールもおたのしみに!モンクールへのご予約をお待ちしております。

《Menu Unique(ムニュ ユニック)の構成一部変更》
2018年からムニュユニックの構成を一部変更させていただきます。そのためResettesの数が変更になっています。

《モンクールのお料理》
特にパリなどでの新たな風潮の、ヌーヴェルキュイジーヌを現代的にさらに進めたヌーヴェル・ヌーヴェルキュイジーヌの考え方を中心に表現しました内容となっています。過度な脂肪は使わず、ソースも多様せず、何よりも素材を活かし、組み合わせによる味の変化を楽しんでいただくスタイルです。また「量」より「質」を重視しましたお料理構成となっております。お野菜などの厳選食材は、ただその食材を使うだけではなくその食材のポテンシャルをいかに引き出し、他の食材との組み合わせをいかに楽しんでいただくかを重視しています。モンクールのお料理を老若男女を問わずぜひお楽しみいただきたいと思います。

《パンから穀物へ!そしてお野菜に》
モンクールでは、近年の「パンに対しての表現の仕方や、あたり前のように出すパン」に対して疑問をもち、一般的なパンのサーブは廃止さていただき、コースの中に「穀物を使った一品」を構成していましたが、最近ではお野菜の使ったお皿としてもご用意しています。尚、一般的なパンのサーブの代わりに、モンクールの考える出し方で、アミューズ感覚の小さなパンをご少量ご用意しています。このパンに対してのアプローチは、近年のフランス料理のコース料理の構成の変化によります、モンクールらしい「défier(デフィエ)/挑戦する」であり「évolution(エヴォリュション/進化)」であり)」でもあると考えています。